Anleitung

Pulled Pork mit würzigen Äpfeln

Zutaten

• 1 Kilogramm Schweineschulter
• 2 Lorbeerblatt
• 4 TL Apfelessig
• 4 Gramm Apfel
• 3 Knoblauchzehe
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Fenchelsamen
• 1 TL Paprikapulver
• Kreuzkümmel, nach Geschmack
• 2 TL Zimtpulver
• 2 TL Chiliflocken
• 1 EL Meersalz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gewürzmischung vorbereiten

Alle Zutaten im Mörser zermahlen oder gemahlenen schwarzen Pfeffer, zerdrückte Fenchelsamen, gemahlene Gewürze vermischen.

Fleisch vorbereiten und garen

Fleisch einschneiden, Gewürzmischung einreiben. Restliche Zutaten mischen, Fleisch daraufsetzen. 8 Stunden bei niedriger Hitze garen.

Fleisch zupfen und servieren

Fleisch herausnehmen, Haut und Fett entfernen. Fleisch zupfen, Lorbeerblatt entfernen. Fleisch mit Apfelsauce vermischen und warm halten.

Haut und Fett kross braten

Haut und Fett im Backofen bei 200 °C rösten, bis kross. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit dem Schweinefleisch servieren.

Tipps

• Die Gewürzmischung rechtzeitig vorbereiten, um die Aromen zu intensivieren.
• Das Fleisch vor dem Zupfen etwas abkühlen lassen, um es leichter zu handhaben.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: X kcal, Fett: Xg, Kohlenhydrate: Xg, Protein: Xg

Preis pro Portion: ca. X€