Anleitung

Rezept für Pulled Pork aus dem Smoker von Marc Balduan Rezept

Zutaten

• 8 kg Schweinenacken
• Sonnenblumenöl, nach Geschmack
• 2 El Salz
• 2 El edelsüßes Paprikapulver
• 2 El Zwiebelpulver
• 2 El Knoblauchpulver
• 2 El Rosmarin
• 1 El Thymian
• 1 El Senfsaat
• 1 El Chili-Pulver
• 2 El Rohrzucker
• 2 El schwarzer Pfeffer
• 5 ml Barbeque-Sauce
• 1 ml Malzbier
• Weißbrot, nach Geschmack
• Salat, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Marinade vorbereiten und Fleisch einreiben

Schweinenacken mit Sonnenblumenöl einreiben. Gewürze und Kräuter mischen, Fleisch damit bestreuen und einmassieren. Fleisch für mind. 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser über Nacht.

Fleisch räuchern

Fleisch auf vorgeheizten Smoker legen, bei 100-110 Grad 16-18 Stunden grillen, bis Kerntemperatur von ca. 90 Grad erreicht ist. Räucherchips bei Bedarf nachlegen. Fleisch 30 Minuten ruhen lassen, dann zerzupfen.

Pulled Pork vorbereiten

Barbecue-Sauce und Malzbier über Fleisch geben und gut durchkneten. Weißbrot 1 Minute grillen, mit Fleisch und Coleslaw belegen.

Tipps

• Das Fleisch regelmäßig wenden, um gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
• Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Marinade über Nacht einwirken lassen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 65g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 15€