Anleitung

Salat von gehobeltem Spargel mit Salami

Zutaten

• 5 Gramm weißer Spargel
• Salz, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 1 Bund Rucola
• 1 Pellkartoffel
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 EL Obstessig
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 EL Öl
• 1 TL Anissamen
• 5 Gramm Ringsalami

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Spargel sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen mit einem Sparschäler der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden. Salzwasser, Zucker und Butter aufkochen. Spargel darin einmal aufkochen lassen und sofort in ein Sieb gießen. Kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Zubereitung der Vinaigrette

Kartoffel abziehen und mit einer Gabel zerdrücken. Kartoffel, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Anissamen und heißen Spargelsud unterrühren.

Anrichten

Gehobelten Spargel, Salamischeiben und Vinaigrette vorsichtig mischen und auf den Rucolablättern anrichten. Mit grob geschrotetem Pfeffer bestreuen.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden, um den Geschmack zu maximieren.
• Den Salat vor dem Servieren gut durchmischen, um die Aromen zu vereinen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250 kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 7€