Anleitung

Schokoladen-Salami Rezept

Zutaten

• 1 g Zartbitterkuvertüre
• 5 g Vollmilchkuvertüre
• 75 g Vollmilchkuchenglasur
• 2 Tl Lebkuchengewürz
• 8 g Butterkeks
• 3 g Amaretti-Kekse
• 5 g Haselnusskern
• 5 g Mandelkern
• 5 g weiße Schokolade
• 4 El Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Schokoladen-Salami

Beide Kuvertüren fein hacken. Kuchenglasur ebenfalls hacken und mit Kuvertüre und Lebkuchengewürz in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem schweren Topf fein zerdrücken. Amaretti grob zerkleinern. Nüsse und Mandeln grob hacken. Weiße Schokolade in kleine Würfel schneiden. Die geschmolzene Kuvertüremischung vom Wasserbad nehmen und nacheinander Butterkekse, Amaretti, Nüsse und Mandeln unterrühren. Zum Schluss die weiße Schokolade untermischen. Die Masse für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Formen und Kühlen

Ein Backpapier (40 x 30 cm) auf ein ebenso großes Stück Alufolie legen. Die Schokomasse als Streifen darauf verteilen und fest zu einer Wurst einrollen. Die Schokoladen-Salami für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Anschließend die Schokoladen-Salami auswickeln, rundum dick mit Puderzucker bestäuben und andrücken. Sie hält sich im Kühlschrank gelagert 3–4 Wochen. Um ein Brechen beim Anschneiden zu vermeiden, sollte die Salami etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank genommen werden und mit einem scharfen Messer in nicht zu schmale Scheiben geschnitten werden.

Tipps

• Vor dem Anschneiden die Schokoladen-Salami kurz bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
• Bei Bedarf kann die Schokoladen-Salami mit gehackten Nüssen oder Kakaopulver bestreut werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 2€