Anleitung

Orangensalat mit Rote Bete, Feta und Walnuss-Crostini

Zutaten

• 1 Bund Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bio-Orange
• 3 Gramm Walnüsse
• 4 EL Walnussöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Gramm Baguette
• 3 Orangen
• 4 EL Olivenöl
• 2 Lauchzwiebeln
• 2 Gramm Schafskäse
• 4 Gramm Walnüsse
• 1 Glas Rote Bete

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch abziehen und grob hacken. Orange heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Petersilie, Knoblauch, TL Orangenschale, 2 EL Orangensaft, Walnüsse und Öl in einem Blitzhacker zu einer stückigen Paste zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung

Das Brot in Scheiben schneiden und toasten oder rösten. Die Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Orangen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in die Servierschale legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Käse in Scheiben schneiden. Walnüsse hacken. Rote Bete abtropfen lassen und klein würfeln. Kurz vor dem Servieren Lauchzwiebeln, Käse, Walnüsse und Rote Bete auf den Orangenscheiben verteilen. Die Nusspaste auf die Brotscheiben streichen und zusammen mit dem Salat servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimale Geschmackserlebnisse.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 7€