Anleitung

Balsamico-Schalotten mit Peperoni Rezept

Zutaten

• 9 g Schalotte
• Salz, nach Geschmack
• 1 g Zucker
• 6 El Olivenöl
• 3 El Aceto balsamico
• 25 ml Geflügelfond
• 2 Zweige Salbei
• 1 rote Peperoni

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung

Die Schalotten mit Schale 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abschrecken und pellen. Zucker in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze goldbraun schmelzen. Olivenöl und Schalotten hinzufügen, 4-5 Minuten leicht bräunen. Mit Aceto balsamico ablöschen, Fond hinzufügen, Salz und 1 Salbeistiel würzen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis Schalotten weich sind und der Fond eingekocht ist. Peperoni in Ringe schneiden und 4 Minuten vor Ende dazugeben. Kalt werden lassen, Salbei entfernen. Mit Salbei und Schmorfond anrichten.

Tipps

• Die Schalotten können auch warm als Beilage serviert werden.
• Verwenden Sie hochwertigen Aceto balsamico für besten Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 5g, Protein: 1g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€