Anleitung

Kopfsalatsuppe mit Bärlauch-Frischkäse

Zutaten

• 1 Handvoll Bärlauch
• 1 Gramm Frischkäse
• 2 EL Crème fraîche
• 1 EL Zitronensaft
• Prise Salz
• 4 Gramm Kopfsalat
• 2 EL Öl
• 1 Glas Gemüsebrühe
• 2 Gramm Crème fraîche
• Prise Salz
• 4 Blätter Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bärlauch-Frischkäse vorbereiten

Bärlauch abspülen, trocken tupfen und fein zerschneiden. Frischkäse, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren. Bärlauch unterrühren und mit Salz abschmecken.

Kopfsalatsuppe zubereiten

Den Kopfsalat auseinander teilen, abspülen und trocken tupfen. 300 Gramm Salat grob zerschneiden und im heißen Öl kurz andünsten. Brühe zugießen und aufkochen lassen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz abschmecken. Restlichen Salat in Streifen schneiden und in die Suppe geben.

Servieren

Den Bärlauch-Frischkäse auf die unteren Enden der Knoblauchblätter streichen. In die heiße Suppe geben. Das Blatt aromatisiert die Suppe und wird nicht mitgegessen. Alternativ den Bärlauch-Frischkäse separat zur Suppe servieren.

Tipps

• Variiere die Menge des Bärlauch-Frischkäses je nach gewünschter Intensität.
• Frischen Kopfsalat für mehr Knackigkeit verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2,50€