Anleitung

Joghurt-Hollandaise Rezept

Zutaten

• 1 Ei
• 3 Bio-Eigelb
• 2 Tl Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• 5 g Butter
• 2 El Sahnejoghurt

Die Joghurt-Hollandaise ist eine leichte und frische Variante der klassischen Sauce Hollandaise. Sie passt perfekt zu Gemüse, Fisch oder pochierten Eiern.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung der Sauce

Die 3 Eigelb in einem Topf mit Zitronensaft, Wasser (oder Weißwein), Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen zu einer dicklichen Masse aufschlagen.

Schritt 2: Zugabe der Butter und des Joghurts

Nach und nach die 50 g flüssige Butter unter die Masse rühren und anschließend 2 El Sahnejoghurt unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

• Verwende frische Bio-Eigelb für ein intensiveres Aroma.
• Rühre die Sauce ständig und behutsam, damit sie schön cremig wird.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 2g, Protein: 6g

Preis pro Portion: ca. 1,50€