Anleitung

Spargel in knuspriger Panade

Zutaten

• 1.5 kg weißer Spargel
• 2 Eier
• Salz, nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 EL Mehl
• 1 g Brotmehl
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (Thymian und Rosmarin)
• Fett zum Frittieren (Pflanzenöl oder Butterschmalz), nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Spargel schälen und falls nötig, die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser 10 Minuten kochen, abschrecken und trocken tupfen.

Panade vorbereiten

Drei Schüsseln oder Teller vorbereiten. In einer die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, in die zweite das Mehl geben und in die dritte die Brösel.

Panieren

Die Spargelstangen zuerst im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und die Hälfte mit den Bröseln panieren. Die restlichen Kräuter unter die Brösel mischen und die restlichen Stangen genauso panieren, dabei die Panade leicht andrücken.

Frittieren

Portionsweise im heißen Fett (ca. 170°C) 2-3 Minuten goldbraun backen. Den Spargel mit einem Schaumlöffel auf Küchenkrepp abtropfen lassen und alle Stangen auf diese Weise frittieren.

Servieren

Den Spargel mit Dips nach Belieben servieren.

Tipps

• Frühere Zutaten verwenden für optimale Frische.
• Passende Dips auswählen, um den Geschmack zu ergänzen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 18g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€