Anleitung

Schritt 1: Die Form vorbereiten und Nougatmasse herstellen

1. Eine Kastenform (ca. 10 x 25 cm) oder einen sauberen 1-Liter-Eisbehälter mit Frischhaltefolie auslegen.
2. 150 g Sahne in einem kleinen Topf erhitzen – sie sollte heiß sein, aber nicht kochen.
3. Den Nougat klein schneiden und die Schokolade in Stücke brechen. Beides in die heiße Sahne geben und mit einem Schneebesen umrühren, bis alles geschmolzen und schön cremig ist.
4. Die Masse zum Abkühlen beiseitestellen.

Schritt 2: Nougat-Mischung und Eiercreme verbinden

1. In einer Metallschüssel die Eier, Eigelb und Zucker über einem heißen Wasserbad mit dem Handrührgerät dickcremig aufschlagen.
   • Wichtig: Ständig rühren und aufpassen, dass die Eier nicht stocken!
2. Die abgekühlte Nougat-Schoko-Sahne langsam unter die aufgeschlagene Eiercreme rühren.
3. Jetzt die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Masse auf Eiswasser kalt rühren, bis sie leicht andickt.

Schritt 3: Sahne unterheben und einfrieren

1. Die restliche 350 g Sahne steif schlagen.
2. Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Nougatmasse heben.
   • Tipp: Nicht zu wild rühren, sonst geht die schöne Luftigkeit verloren!
3. Die fertige Parfaitmasse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
4. Mindestens 5 Stunden einfrieren – noch besser über Nacht, damit das Parfait schön fest wird.

Schritt 4: Vanilleorangen vorbereiten

1. Die Orangen großzügig schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt ist.
2. Die Filets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den restlichen Saft aus den Trennhäuten in eine Schüssel drücken.
3. Den Vanillesirup unterrühren und die Orangenfilets in den Saft legen.

Schritt 5: Servieren und Dekorieren

1. Das Parfait etwa 20–30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.
2. Es auf eine Platte stürzen, die Frischhaltefolie vorsichtig abziehen.
3. Mit den Mandelblättchen bestreuen und leicht mit Kakaopulver bestäuben.
4. Das Nougat-Parfait zusammen mit den Vanilleorangen anrichten und servieren.

Falls dir unser Nougat-Parfait gefallen hat und du noch mehr süße Verführungen suchst, probiere unbedingt unsere Nougat-Pralinen zum Verschenken. Ein perfektes Geschenk oder Genussmoment für Nougat-Liebhaber!