Anleitung

Sülze - Europe meets Asia

Zutaten

• 5 g Suppenfleisch
• 2 ml Rotwein (trocken)
• 3 Stk. Möhre
• 2 Stk. Zwiebel
• 1 Blatt Lorbeer
• 3 Stk. Pimentkorn
• Salbei (getrocknet), nach Geschmack
• Koriander (gehackt, nach Geschmack, frisch), nach Geschmack
• 3 ml Brühe
• 2 TL Zucker (braun)
• 1 ml Sojasauce
• Weinbrandessig, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 4 Blättchen Gelatine

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Suppenfleisch grob zerlegen und in einer Pfanne leicht anbraten. Mit Rotwein ablöschen und etwas kochen lassen. Anschließend 300 ml Wasser hinzufügen und salzen. Das Lorbeerblatt, die Pimentkörner und den Salbei in einem Teeei in den Sud hängen.

Zubereitung des Fleisches

Das gegarte Fleisch aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen, von Fett und Sehnen befreien und in kleine Würfel schneiden. Diese Würfel mit Sojasauce vermischen und beiseite stellen.

Zubereitung der weiteren Zutaten

Die Möhren in der Gemüsebrühe bissfest garen. Anschließend die Gemüsebrühe in den Fleischsud abgießen und die Möhren mit dem gehackten Koriander vermengen. Die Zwiebeln in Butter andünsten, mit braunem Zucker karamellisieren und dann mit Essig und Zucker abschmecken.

Zusammenstellung der Sülze

Die vorbereitete Gelatine in der lauwarmen Brühe schmelzen lassen. In ein Einmachglas abwechselnd Gelatine-Brühe, Möhren, Zwiebeln und Fleisch schichten. Abschließend mit Gelatine-Brühe bedecken und optional mit einem Dillzweig oder frischer Petersilie garnieren. Das Glas verschließen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.

Tipps

• Verwende hochwertige Zutaten, um den Geschmack zu optimieren.
• Füge zusätzlich frische Kräuter hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€