Sülze mit Remouladen-Soße
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Ein leckeres Rezept für Sülze mit Remouladen-Soße, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- Knoblauchzehe 1
- Zwiebel 1
- Lorbeerblatt 1
- Aceto Balsamico 2 EL
- Wermut 2 EL
- Rinderbrühe 850 Milliliter
- Schweinefilet 600 Gramm
- Karotte 1
- Gewürzgurke 2
- Ei 2
- Gelatine 12 Blätter
- Gewürzgurke 150
- Kapern 1 EL
- Sardellenfilet 2
- Schnittlauch 0 Bund
- Petersilie 0 Bund
- Mayonnaise 200 Gramm
- Senf 1 TL
- Gurkenwasser 50 Milliliter
- Salz 0
- Pfeffer 0
Anleitung
Sülze mit Remouladen-Soße
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Aceto Balsamico
- 2 EL Wermut
- 85 Milliliter Rinderbrühe
- 6 Gramm Schweinefilet
- 1 Karotte
- 2 Gewürzgurken
- 2 Eier
- 12 Blätter Gelatine
- 15 Gewürzgurken
- 1 EL Kapern
- 2 Sardellenfilets
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 2 Gramm Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 5 Milliliter Gurkenwasser
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Knoblauch und Zwiebel abziehen, Lorbeerblatt, Essig und Wermut in der Brühe erhitzen. Fleisch abspülen und in der Brühe 20 Minuten gar ziehen lassen.
Gemüse und Fleisch vorbereiten
Möhre schälen und in feine Würfel schneiden. Schweinefilet in Würfel schneiden. Möhrenwürfel in die Brühe geben und kochen lassen.
Zubereitung der Sülze
Gelatine in Rinderbrühe auflösen. Kastenform auslegen, Eier, Gemüse, Fleisch schichten und mit Brühe begießen. Im Kühlschrank mindestens 6 Stunden fest werden lassen.
Zubereitung der Remoulade
Gurken, Kapern, Sardellen, Kräuter, Mayonnaise, Senf und Gurkenwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die Sülze aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit Remoulade servieren.
Tipps
- Die Sülze gut gekühlt servieren.
- Frische Kräuter für die Remoulade verwenden.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 12g, Protein: 25g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 8€
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