Anleitung

Sülze mit Lammfilets und Gin

Zutaten

• 4 Lammfilets
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Öl
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 4 Stangen Staudensellerie
• 8 Blätter weiße Gelatine
• 6 Milliliter Gemüsefond
• 3 EL Gin
• 4 EL weißer Balsamico-Essig
• Bund Thymian

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Lammfilets braten

Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl rundherum ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Gemüsestücke blanchieren und abschrecken.

Gelatine vorbereiten

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gemüsefond aufkochen, mit Gin, Essig abschmecken. Gelatine ausdrücken, in warmem Fond auflösen.

Zusammenstellung

Lammfilets in Stücke schneiden. Mit Gemüse, Thymian in tiefe Teller geben. Warmen Fond darüber gießen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Tipps

• Frisches Gemüse verwenden für besten Geschmack.
• Geduld beim Kühlen, damit die Sülze fest wird.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€