Anleitung

Ofen-Kalbsröllchen mit Sbrinz-Brösel-Füllung

Ein köstliches Gericht, bei dem zarte Kalbsschnitzel mit einer würzigen Sbrinz-Brösel-Füllung im Ofen gebacken werden. Perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Knoblauch und 1 Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Sbrinz reiben. Ciabatta vom Vortag wüfeln. Alles mit 1 EL Olivenöl im Universalzerkleinerer grob zermahlen.

Füllung der Kalbsröllchen

Schnitzel trocken tupfen, evtl. flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 2⁄3 der Bröselmasse darauf verteilen. Aufrollen und evtl. mit Spießchen feststecken. In eine Auflaufform legen.

Backen der Röllchen

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Salbei waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Übrige Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Salbei, Zwiebelspalten und Lorbeer zwischen den Röllchen verteilen. Mit der übrigen Bröselmasse bestreuen und mit 3 EL Öl beträufeln. Im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen.

Röstgemüse vorbereiten

Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Je 2 EL Öl in zwei großen Pfannen erhitzen. Möhren und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 20 Minuten knusprig braten. Mit Salz würzen.

Grillen und Servieren

Nach Ende der Backzeit den Backofengrill einschalten und die Röllchen ca. 5 Minuten goldbraun übergrillen. Anschließend die Röllchen mit dem Röstgemüse anrichten.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Stelle sicher, dass die Kalbsschnitzel gut durchgegart sind.
• Serviere die Röllchen mit einem frischen Salat als Beilage.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 420kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€