Anleitung

Roastbeef-Sülze mit Kapernmayonnaise Rezept

Zutaten

• 7 Blätter weiße Gelatine
• 2 g Schalotte
• 1 g Gewürzgurke
• 4 ml Rinderbrühe
• 2 El Öl
• 1 El Weißweinessig
• 1 Tl Senfsaat
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Bund glatte Petersilie
• Öl, nach Geschmack
• 5 g Roastbeef
• 2 El Kapern
• 1 g Mayonnaise
• 1 El Zitronensaft
• 0.5 Bund Schnittlauch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schalotten und Gurken fein würfeln. Rinderbrühe, Öl, Essig, Senfsaat und 100 ml Gurkenflüssigkeit 2 Min. kochen. Gelatine darin auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienblätter hacken und unterrühren.

Zubereitung der Terrine

Terrinenform dünn mit Öl bepinseln und mit Klarsichtfolie auslegen. Abwechselnd Sud und Roastbeefscheiben einschichten. Zugedeckt im Kühlschrank 6-8 Std., am besten über Nacht, gelieren lassen.

Zubereitung der Kapernmayonnaise

Kapern fein hacken und mit 2 El Kapernflüssigkeit, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauchröllchen unterrühren.

Anrichten

Terrine stürzen und in Scheiben schneiden. Mit der Kapernmayonnaise servieren. Dazu passt Feldsalat.

Tipps

• Die Terrine vor dem Servieren gut kühlen, damit sie fest wird.
• Verwenden Sie frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 18g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€