Schollenfilets mit Rhabarber-Sellerie-Gemüse
🌍
Ein köstliches Rezept für Schollenfilets mit Rhabarber-Sellerie-Gemüse, perfekt für Liebhaber von Fisch und frischem Gemüse.
Zutaten
- Rhabarber 250 Gramm
- Staudensellerie 250 Gramm
- gelbe Paprikaschote 250 Gramm
- Butter 0 EL
- brauner Zucker 1 EL
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Schalotte 2
- Butterschmalz 1 EL
- Ras el-Hanout 0 TL
- Jasminreis 275 Gramm
- Korianderkörner 1 TL
- Sternanis 0
- Schollenfilet 600 Gramm
- Zitronensaft 0 EL
- Mehl 0 EL
- Butterschmalz 0
- Daikonkresse 0
Anleitung
Schollenfilets mit Rhabarber-Sellerie-Gemüse
Zutaten
- 25 Gramm Rhabarber
- 25 Gramm Staudensellerie
- 25 Gramm gelbe Paprikaschote
- 1 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Schalotte
- 1 EL Butterschmalz
- 1 TL Ras el-Hanout
- 275 Gramm Jasminreis
- 1 TL Korianderkörner
- Sternanis, nach Geschmack
- 6 Gramm Schollenfilet
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Mehl
- Butterschmalz, nach Geschmack
- Daikonkresse, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rhabarber-Sellerie-Gemüse
Rhabarber, Sellerie und Paprika in kleine, gleich große Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten mit Ras el-Hanout andünsten. Reis hinzufügen, mit warmem Wasser, Salz, Koriander und Sternanis aufkochen. Sellerie mit Zucker in Butter andünsten, Paprika zugeben, Rhabarber mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, alles zusammen dünsten.
Schollenfilets
Schollenfilets abspülen, mit Zitronensaft beträufeln, in Mehl wenden. In heißem Butterschmalz goldbraun braten, salzen.
Würzreis
Reis im geschlossenen Topf quellen lassen.
Tipps
- Verwenden Sie frische und qualitativ hochwertige Zutaten für beste Ergebnisse.
- Servieren Sie das Gericht mit einem Hauch von Daikonkresse für zusätzliche Frische.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 15g
Preis pro Portion: ca. 8€
Keine Kommentare verfügbar. Sei der Erste, der einen Kommentar hinterlässt!
Kommentare
Bitte melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.