Anleitung

Rote-Bete-Sülze mit Schmand Rezept

Zutaten

• 25 g Rote Bete
• 1 g Perlzwiebel
• 0.5 Bund Dill
• 1 El Honig
• 1 El Meerrettich
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 Blätter weiße Gelatine
• 2 ml Schmand
• 5 ml Milch
• 1 Tl Weißweinessig
• 4 g Friséesalat

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Rote Bete abgießen, den Sud auffangen. Rote Bete fein würfeln, Perlzwiebeln und Dill fein hacken. Rote Bete mit Perlzwiebeln, Dill, Honig und Meerrettich vermengen, salzen, pfeffern und in Portionsförmchen verteilen.

Gelatine zubereiten

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 ml Rote-Beete-Sud erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Fond mit Salz und Pfeffer würzen und in die Förmchen gießen. Mindestens 6 Std. (am besten über Nacht) im Kühlschrank zugedeckt gelieren lassen.

Schmand vorbereiten

Schmand mit Milch glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.

Servieren

Den Friséesalat putzen, waschen und auf Teller verteilen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, die Sülzen auf die Teller stürzen und mit dem Schmand servieren.

Tipps

• Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie zusätzlich etwas geriebenen Meerrettich über die Sülze streuen.
• Variieren Sie das Gericht, indem Sie anstelle von Dill frischen Schnittlauch verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 4g, Kohlenhydrate: 14g, Protein: 6g

Preis pro Portion: ca. 2€