Rinderrouladen mit Brotfüllung Rezept

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Ein köstliches Rezept für Rinderrouladen mit Brotfüllung, perfekt für Genießer von deftigen Gerichten.

Zutaten

Toastbrot 3 Scheiben
Schalotte 30 g
glatte Petersilie 3 Stiele
Tomate 10 g
schwarze Olive 20 g
Butter 10 g
Milch 50 ml
Salz 0
Pfeffer 0
Bio-Eigelb 1
italienischer Hartkäse 10 g
Möhre 1
Rinderroulade 4 Scheiben
mittelscharfer Senf 4 Tl
durchwachsener Speck 4 Scheiben
weiße Zwiebel 300 g
Möhre 100 g
Knollensellerie 150 g
Butter 60 g
Olivenöl 4 El
Salz 0
Pfeffer 0
Espresso-Bohne 3 Tl
Tomatenmark 1 Tl
roter Portwein 150 ml
Rotwein 150 ml
Rinderfond 250 ml
Thymian 6 Stiele
Lorbeerblatt 2
Rouladennadeln 0
Alufolie 0

Rezept von

FamMeal

#rinderrouladen #deutscheküche #defitg #traditionell

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 40%

🥩 Proteine: 30%

🥑 Fett: 30%

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Anleitung

Rinderrouladen mit Brotfüllung Rezept

Zutaten

3 Scheiben Toastbrot
3 g Schalotte
3 Stiele glatte Petersilie
1 g Tomate
2 g schwarze Olive
1 g Butter
5 ml Milch
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Bio-Eigelb
1 g italienischer Hartkäse
1 Möhre
4 Scheiben Rinderroulade
4 Teelöffel mittelscharfer Senf
4 Scheiben durchwachsener Speck
3 g weiße Zwiebel
1 g Möhre
15 g Knollensellerie
6 g Butter
4 Esslöffel Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
3 Teelöffel Espresso-Bohne
1 Teelöffel Tomatenmark
15 ml roter Portwein
15 ml Rotwein
25 ml Rinderfond
6 Stiele Thymian
2 Lorbeerblatt
Rouladennadeln, nach Geschmack
Alufolie, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Brotfüllung vorbereiten

Die Toastbrotscheiben entrinden und im Backofen trocknen. Schalotten, Petersilie, Tomaten und Oliven vorbereiten. Butter schmelzen und Schalotten, Tomaten, Oliven dünsten. Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Brot mit Milch, Eigelb und Käse vermengen.

Rouladen vorbereiten

Rinderroulade mit Senf bestreichen, mit Speck belegen. Brotfüllung und Möhrenstifte darauf verteilen. Aufrollen und mit Rouladennadeln fixieren.

Sauce zubereiten

Zwiebeln, Möhren, Sellerie anbraten. Espresso-Bohnen, Tomatenmark, Portwein, Rotwein hinzufügen. Rinderfond und Wasser angießen, köcheln lassen. Thymian und Lorbeerblätter zugeben. Sauce einkochen, passieren und mit kalter Butter aufmixen.