Anleitung

Glasierte Rinderschulter Rezept

Zutaten

• 1 weiße Zwiebel
• 1 Möhre
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1.5 kg Rinderschulterbraten
• 7 ml Spätburgunder
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 El Öl
• 3 ml Rinderbrühe
• 1 Tl schwarzes Pfefferkorn
• 6 Kardamomkapsel
• 1 Zimtstange
• 3 Gewürznelke
• 3 Lorbeerblatt
• 3 El Granatapfelsirup
• 3 Tl Speisestärke

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Marinade vorbereiten

Zwiebel, Möhre und Staudensellerie würfeln. Fleisch, Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Wein in einen großen Gefrierbeutel geben. Mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden, marinieren.

Fleisch anbraten

Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im Bräter erhitzen, Fleisch darin anbraten.

Braten schmoren

Marinade einkochen, Fleisch zugeben und im Ofen schmoren. Gewürzbeutel hinzufügen und weiterschmoren. Granatapfelsirup einrühren und Fleisch offen schmoren.

Bratenfond eindicken

Stärke mit Wasser verrühren, zum Bratenfond geben und aufkochen. Fleisch aufschneiden und mit geschmorter Endivie und Buchweizenspätzle servieren.

Tipps

• Das Fleisch vor dem Servieren ruhen lassen, um die Säfte zu verteilen.
• Den Bratenfond regelmäßig über das Fleisch geben, um es saftig zu halten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 50g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 15€