Anleitung

Rauke-Carbonara

Zutaten

• 1 Gramm Rucola
• 5 Gramm Feldsalat
• 6 Gramm Parmesan
• Bio-Zitrone, nach Geschmack
• 2 Bio-Ei
• 1 TL Salz
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Gramm Spaghetti
• 1 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 8 Gramm Parmaschinken
• Parmesan, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Rauke und Feldsalat putzen, abspülen und trocknen. Parmesan fein reiben. Zitrone abspülen, trocknen und Schale fein abreiben.

Zubereitung

80 g Rauke, Feldsalat, Eier, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Parmesan im Mixer zerkleinern. Spaghetti bissfest kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchzehe andrücken und im heißen Öl goldbraun braten, dann herausnehmen. Nudeln abgießen (etwas Kochwasser aufheben), tropfnass in die Pfanne geben, bei kleiner Hitze gut durchschwenken. Rauke-Ei-Mischung über die Nudeln gießen, etwa 50 ml Nudelkochwasser dazugießen und mit einer Spaghetti-Zange mischen, bis die Soße etwas andickt, das Ei jedoch noch nicht vollständig fest ist.

Anrichten

Carbonara, restliche Rauke, Parma-Schinken und Parmesan über die Nudeln geben und servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
• Richte die Carbonara mit frisch geriebenem Parmesan und etwas frischem Pfeffer an.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€