Anleitung

Tintenfisch mit Rauke

Zutaten

• 1 Tintenfisch
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 3 Scheiben Toastbrot
• Bund Petersilie
• 2 Eigelb
• 7 g Frischkäse
• 1 EL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• 5 ml Brühe
• Bund Rucola
• 2 EL Pinienkerne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Haut vom Tintenfisch abziehen. Den Körper leeren, Tentakel abschneiden und beiseite legen. Alles abspülen. Flossen vom Kalmar entfernen. Flossen und Tentakel hacken. Schalotten und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

Schalotten, Knoblauch und gehackten Tintenfisch in 2 EL heißem Olivenöl etwa 5 Minuten anbraten.

Zubereitung der Füllung

Brot in Würfel schneiden. Petersilie hacken. Zwiebel-Tintenfisch-Mischung, Brot, Petersilie, Eigelb, Frischkäse und Speisestärke mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Braten und Servieren

Den Tintenfisch damit füllen und im Bratfett von jeder Seite etwa 1 Minute anbraten. In der geschlossenen Pfanne bei kleiner Hitze 20 Minuten schmoren. Rauke abspülen, trocken schleudern und auf Portionstellern anrichten. Mit restlichem Olivenöl beträufeln, salzen. Pinienkerne goldbraun rösten, über den Tintenfisch streuen.

Tipps

• Den Tintenfisch nicht zu lange braten, damit er zart bleibt.
• Verwende frische Zutaten für maximales Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 16g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€