Anleitung

Grüner Spargel mit Rauke-Hollandaise

Zutaten

• 1 Kilogramm grüner Spargel
• 1 EL Butter
• 1 Prise Zucker
• Salz, nach Geschmack
• Bund Rucola
• 2 Tomaten
• 1 Päckchen Sauce Hollandaise
• 1 TL Zitronensaft
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Agavendicksaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Stangen abspülen und zu 2 Portionen zusammenbinden. Rucola abspülen, trocken schütteln und hacken. Tomaten abspülen, quer halbieren und entkernen. Tomaten fein würfeln.

Kochen des Spargels

Spargel mit Butter und Zucker in kochendes Salzwasser geben und etwa 12 Minuten kochen lassen. Spargel aus dem Wasser nehmen und mit etwas Kochwasser auf eine tiefen Platte legen. Abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad, Umluft 80 Grad, Gas Stufe 1 warm stellen.

Zubereitung der Hollandaise

Die Hollandaise nach Packungsanweisung zubereiten. Die Soße mit Zitronensaft, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken. Rucola und Tomatenwürfel unterheben. Die Hollandaise zum Spargel servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 5€