Anleitung

Weißes Bohnenpüree mit Hähnchenkeulen Rezept

Zutaten

• 4 rote und gelbe Paprikaschote
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bio-Limette
• 4 Hähnchenkeule
• 8 El Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• 1 Tl geräuchertes edelsüßes Paprikapulver
• 2 Tl Honig
• 1 grüne Peperoni
• 1 weiße Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 Dosen weiße Bohne
• 6 Stiele Petersilie
• Zucker, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofengrill auf 240 Grad vorheizen. Paprikaschoten putzen, vierteln und mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen. Unter dem heißen Grill auf der obersten Schiene ca. 8 Min. rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken, abkühlen lassen.

Hähnchenkeulen vorbereiten

Ofentemperatur auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) reduzieren. Von der Zitrone und Limette die Schale dünn abreiben. Aus den Früchten je 3 El Saft auspressen. Hähnchenkeulen im Gelenk teilen, in einer großen Schüssel mit 2 El Olivenöl, 2 El Zitrussaft, Salz, geräuchertem Paprikapulver und Honig gut durchmischen. Auf ein Blech setzen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 35–40 Min. garen.

Bohnenpüree zubereiten

Peperoni in Ringe schneiden. Zwiebel würfeln. 3 El Olivenöl erhitzen, zwei Drittel der Zitrusschalen, Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Bohnen abgießen, kalt abspülen, zugeben und kurz mitdünsten. 200 ml Wasser zugeben, salzen, aufkochen und zugedeckt 5 Min. köcheln lassen. Paprikahaut abziehen, Paprika in Streifen schneiden. Petersilie fein hacken, mit Paprika, 2 El Olivenöl, Salz und Zucker mischen, mit den Händen gut durchkneten. Bohnenmasse und 4 El Zitrussaft in eine Küchenmaschine geben und alles sehr fein pürieren. Püree evtl. nachwürzen, auf einer Platte anrichten. Paprika und Hähnchen darauf verteilen, mit restlicher Zitronenschale und etwas Pfeffer bestreuen. Mit restlichem Olivenöl beträufelt servieren.

Tipps

• Die Hähnchenkeulen können auch mit verschiedenen Gewürzen nach Belieben mariniert werden.
• Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen gut als zusätzliche Aromen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 7€