Anleitung

Gebratene Avocado mit Overnight Oats

Zutaten

• 1 Bio-Limette
• 2 Gramm Haferflocken
• 6 Milliliter Mandeldrink
• 25 Gramm Vollmilchjoghurt
• 2 EL Chia-Samen
• 1 EL Ahornsirup
• Salz, nach Geschmack
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Peperoni
• Bund Koriander
• 1 EL Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• 1 Spritzer Limettensaft
• 1 EL Sesam
• 2 EL Röstzwiebeln
• 2 Bio-Eier
• 2 Avocado

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Limette waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und mit restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren (Limettensaft für das Topping verwenden). Über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung des Zwiebel-Mix

Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden. Peperoni entkernen und in Ringe schneiden. Koriander grob schneiden. Alles in eine kleine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und einem Spritzer Limettensaft würzen.

Zubereitung der Sesam-Mischung

Sesam und Röstzwiebeln in einer kleinen Schüssel mischen.

Zubereitung der Eier und Avocado

Eier 5 1⁄2 Minuten kochen. Avocados waschen, trocken reiben, halbieren, entsteinen, salzen und mit Schale auf der Schnittseite in Olivenöl etwa zwei Minuten goldbraun braten. Eier vorsichtig pellen.

Servieren

Die Overnight Oats in tiefen Tellern anrichten, jeweils eine Avocadohälfte in die Mitte setzen und darauf ein halbes Ei platzieren. Alles mit dem Zwiebel-Mix und der Sesam-Mischung garnieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€