Anleitung

Entenbrust mit Quatre Épices, Süßkartoffeln und Granatapfelsoße

Zutaten

• 1 Granatapfel
• 1 Orange
• 1 EL Zucker
• 1 TL Mehl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 75 Gramm Babymangoldblatt
• 2 Entenbrust
• 2 Gramm Quatre-épices
• 1 Süßkartoffel
• 1 Chili
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Öl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Granatapfel halbieren und 1 EL Kerne herauslösen. Orangensaft auspressen. Zucker karamellisieren. Mehl mit Wasser glatt rühren. Mangoldblätter verlesen und abspülen. Entenbrust würzen. Süßkartoffel, Chili, Schalotte und Knoblauch vorbereiten.

Kochen

Soße kochen: Karamell mit Säften einkochen, Mehl einrühren, würzen. Entenbrust anbraten und im Ofen garen. Süßkartoffeln, Schalotte, Knoblauch und Chili anbraten. Soße erhitzen, Granatapfelkerne dazugeben.

Servieren

Süßkartoffeln mit Mangold vermengen, abschmecken. Entenbrust aufschneiden, auf Süßkartoffeln anrichten, mit Soße servieren.

Tipps

• Arbeite mit Küchenhandschuhen beim Entkernen des Granatapfels.
• Die Entenbrust vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen für optimale Saftigkeit.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€