Anleitung

Lachs aus dem Ofen mit Kokos-Curry-Gemüse Nur 10 Minuten aktive Kochzeit

Zutaten

• 25 g Lachsfilet
• 15 ml Kokosmilch
• 6 g Madras Curry
• 1 Stück Süßkartoffel
• 2 Stück Pak Choi
• 1 Stück Karotte
• 4 g Gemüsebrühe
• 1.5 Esslöffel Öl
• 1 ml Wasser
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Schäle die Süßkartoffel nach Belieben und schneide sie in ca. 1,5 cm breite Scheiben. Verteile die Süßkartoffelscheiben auf der Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs, beträufle sie mit 1,5 EL Öl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Schäle die Karotte und schneide sie schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben. Gib sie neben die Süßkartoffel auf das Backblech und vermische sie mit 0,75 EL Öl, Salz und Pfeffer.

2. Zubereitung

Schneide ca. 1 cm vom unteren Ende des Pak Choi ab. Schneide den weißen Teil in ca. 3 cm große Stücke und die Blätter in mundgerechte Stücke. In einer großen Auflaufform verrühre 150 ml Wasser, Kokosmilch, Gemüsebrühe und Madras Curry. Gib den weißen Teil des Pak Choi in die Auflaufform und salze den Lachs, lege ihn mit der Hautseite nach unten in die Form. Bedecke die Auflaufform mit Alufolie und backe sie für ca. 35 Min. im Ofen.

3. Fertigstellung

Schiebe nach 10 Min. das Blech mit dem Gemüse über der Auflaufform in den Ofen und backe für weitere 25 Min. bis alles gar ist. Nehme die Auflaufformen aus dem Ofen und vermische die Blätter des Pak Choi und die Karotte mit der Currysoße. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Verteile das Curry auf tiefe Teller, richte den Lachs darauf an und reiche die Süßkartoffelscheiben dazu.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimale Aromen.
• Die Süßkartoffelscheiben können nach Wunsch auch vorher mariniert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320 kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Preis pro Portion: ca. 6€