Anleitung

Kartoffelsalat mit Meerrettich-Mayonnaise und Roastbeef

Zutaten

• 1 Kilogramm Kartoffeln
• Salz, nach Geschmack
• 125 Milliliter Fleischbrühe
• 3 Eigelb
• 1 TL Senfpulver
• 1 EL Senf
• 18 Milliliter Sonnenblumenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 Zitrone
• 1 Stück Meerrettich
• 25 Gramm Roastbeef

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln abspülen und mit Schale etwa 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Kalt abspülen und die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der heißen Brühe übergießen.

Mayonnaise zubereiten

Eigelb, Senfpulver und Senf verrühren. Das Öl unter ständigem Rühren mit den Quirlen des Handrührers oder im Mixer langsam zulaufen lassen, bis die Mayonnaise dick wird. Mit Apfelessig und etwas Zitronensaft abschmecken. Meerrettich schälen, raffeln, mit 1 TL Zitronensaft beträufeln und unter die Mayonnaise rühren.

Kartoffelsalat fertigstellen

Die Kartoffeln mit der Mayonnaise mischen und etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Die Roastbeef-Scheiben zum Kartoffelsalat servieren.

Tipps

• Lasse den Kartoffelsalat gut durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
• Verwende frischen Meerrettich für ein intensiveres Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 5€