Anleitung

Zweierlei Braten mit Rotweinsoße

Zutaten

• 5 g Rinderbraten
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 2 EL Butterschmalz
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 g Sellerieknolle
• 45 ml Rotwein
• 5 ml Fleischbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• 1 rosa Pfefferkorn
• 2 Zweige Rosmarin
• 5 g Schweinerücken
• 2 TL Paprikapulver
• 2 ml Sahne
• Saucenbinder (dunkel), nach Geschmack
• 1 Prise Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Rinderbraten abbrausen, trockentupfen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Butterschmalz erhitzen und den Braten rundherum anbraten. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Schmoren lassen

Zwiebeln, Möhren und Sellerie grob würfeln und zum Fleisch geben. Rotwein und Brühe angießen, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkorn und Rosmarin hinzufügen. Den Braten im Backofen ca. 80 Min. schmoren lassen.

Schweinerücken anbraten

Den Schweinerücken abbrausen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In Butterschmalz anbraten und für ca. 50 Min. mit in den Ofen schieben, dabei mehrmals mit Rotwein ablöschen.

Soße zubereiten

Beide Braten herausnehmen, Soßen zusammengießen, durch ein Sieb passieren, mit Sahne in einen Topf geben. Soße aufkochen, mit Saucenbinder andicken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Braten in Scheiben schneiden, mit Soße anrichten und nach Belieben mit Kräuterzweigen garnieren. Dazu passen Spätzle und Tomatensalat mit Kresse.

Tipps

• Den Braten vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit er saftig bleibt.
• Die Soße kann mit etwas Rotwein verfeinert werden, falls gewünscht.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€