Anleitung

Kaninchenbraten in Rotweinsoße

Zutaten

• 4 g Kürbisfruchtfleisch
• 3 Pastinaken
• 6 Schalotten
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 Kaninchen (zerlegt)
• 1 EL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Tomatenmark
• 4 ml Rotwein
• 4 Pflaumen
• 2 g Weintrauben (kernlos)
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Rosmarinzweige

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Kürbisfruchtfleisch grob schneiden, Pastinaken und Schalotten schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Gemüse in eine mit Öl ausgepinselte Bratreine verteilen.

Braten im Ofen

Kaninchen abbrausen, trocken tupfen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl beträufeln und auf das Gemüse legen. Im Ofen ca. 20 Minuten braten. Tomatenmark unter Gemüse und Kaninchen mischen und die Hälfte des Rotweins angießen. Weitere ca. 20 Minuten garen, dabei das Kaninchen regelmäßig wenden.

Finalisieren des Gerichts

Pflaumen und Weintrauben abbrausen und putzen. Pflaumen entkernen und in Spalten schneiden. Zusammen mit den Kräutern zum Fleisch geben und den restlichen Rotwein angießen. Weitere ca. 20 Minuten garen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und vor dem Servieren abschmecken.

Tipps

• Das Kaninchen vor dem Braten gut würzen, damit es perfekt aromatisiert wird.
• Regelmäßiges Wenden des Kaninchens im Ofen sorgt für gleichmäßiges Garen.
• Das Gericht mit frischem Baguette oder Kartoffeln servieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€