Anleitung

Jakobsmuscheln auf karamellisiertem Sauerkraut

Zutaten

• 18 Jakobsmuscheln
• 2 g Butter
• 3 g Bio-Sauerkraut
• 5 g Butter
• 1 EL Zucker
• 1 Vanilleschotenmark
• 1 ml Prosecco
• 1 g Schlagsahne
• Prisen Meersalz, nach Geschmack
• Prisen Schnittlauch, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Sauerkraut in einer Schüssel in kaltem Wasser waschen, ausdrücken, es noch einmal waschen und wieder ausdrücken. 30 g Butter im Topf zerlassen, Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Sauerkraut unterheben, Vanilleschote (ohne Mark) und Prosecco zugeben. Alles im geschlossenen Topf 20 Minuten schmoren lassen.

Zubereitung der Jakobsmuscheln

Jakobsmuscheln putzen, abspülen und trocknen. Sahne steif schlagen. Fertiges Sauerkraut vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen. Butter in Pfanne erhitzen und Jakobsmuscheln je Seite zwei Minuten braten. Geschlagene Sahne unter das Sauerkraut rühren, ebenso die restlichen 20 g Butter. Mit Salz abschmecken.

Servieren

Einen Löffel Sauerkraut in die Mitte des Tellers geben, je drei gebratene Jakobsmuscheln daneben legen und mit Schnittlauchröllchen dekorieren.

Tipps

• Das Sauerkraut vor dem Kochen gut ausdrücken, um die Säure zu mildern.
• Verwenden Sie frische Jakobsmuscheln für das beste Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€