Anleitung

Schritt 1: Zwiebel und Gurke vorbereiten

1. Zwiebel schneiden:
   Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

2. Gurke schneiden:
   Die Gurke abspülen und in grobe Scheiben schneiden.

3. Salzen:
   Zwiebelstreifen und Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, mit 1/2 TL Salz bestreuen und gut vermengen. 15 Minuten stehen lassen, damit das Wasser aus dem Gemüse gezogen wird.

Schritt 2: Bohnen und Gemüse vorbereiten

1. Bohnen abgießen:
   Die Bohnen in ein Sieb geben und abspülen. 2 EL Bohnensud auffangen und zur Seite stellen.

2. Tomaten und Paprika schneiden:

   • Tomaten halbieren.
   • Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.

3. Zwiebel und Gurke abspülen:
   Die gesalzenen Zwiebelstreifen und Gurkenscheiben unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 3: Salat zusammenstellen

1. Zutaten mischen:
   Zwiebel, Gurke, Bohnen, Tomaten und Paprika in eine große Schüssel geben.

2. Dressing zubereiten:
   Zitronensaft, Bohnensud und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Olivenöl mit einer Gabel langsam unterschlagen, bis ein cremiges Dressing entsteht.

3. Dressing unterheben:
   Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.

Schritt 4: Servieren

1. Anrichten:
   Den Salat auf Teller verteilen oder in der Schüssel servieren.

2. Garnieren:
   Mit frischen Minzeblättchen bestreuen, um dem Salat eine frische, aromatische Note zu verleihen.