Lachspäckchen auf Brokkolini und Graupenrisotto

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Ein köstliches Rezept für Lachspäckchen auf Brokkolini und Graupenrisotto, perfekt für Fischliebhaber und Genießer.

Zutaten

Strudel-, Filo- oder Yufkateig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny) 4 Blätter
Butter 2 EL
Bärlauch (ca. 50 g) 1 Bund
Lachsfilet 500 g
Salz 0
Pfeffer 0
Semmelbrösel 4 EL
Zwiebeln 3
Olivenöl 4 EL
trockener Weißwein 75 ml
Gemüsebrühe (instant) 2 TL
Perlgraupen 250 g
geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse 3 EL
Brokkolini 400 g
Orangensaft 150 ml

Rezept von

FamMeal

#lachs #brokkolini #graupenrisotto #fischliebhaber #genießer

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 48%

🥩 Proteine: 27%

🥑 Fett: 25%

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Anleitung

Lachspäckchen auf Brokkolini und Graupenrisotto

Zutaten

4 Blätter Strudel-, Filo- oder Yufkateig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny)
2 EL Butter
1 Bund Bärlauch (ca. 50 g)
5 g Lachsfilet
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
4 EL Semmelbrösel
3 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
75 ml trockener Weißwein
2 TL Gemüsebrühe (instant)
25 g Perlgraupen
3 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
4 g Brokkolini
15 ml Orangensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Teigblätter bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten ruhen lassen. 1 EL Butter schmelzen. Bärlauch waschen und grob hacken. Lachs abspülen, trocken tupfen und in vier Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ein angefeuchtetes Küchentuch auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, ein trockenes Tuch darüberlegen. 1 Teigblatt darauf entrollen. 1 EL Semmelbrösel in der Mitte verteilen, 1 Stück Lachs darauflegen und 1⁄4 Bärlauch darüberstreuen. Teigränder mit Butter bestreichen und über dem Lachs zusammenschlagen, sodass er eng umschlossen ist. Ränder etwas zusammenraffen und festdrücken. Auf diese Weise drei weitere Päckchen vorbereiten. Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.

Graupenrisotto zubereiten

1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und etwas einköcheln. 450 ml Wasser zugießen, aufkochen. Brühe einrühren. Perlgraupen einstreuen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Parmesan und 1 EL Butter unterrühren. Topf vom Herd nehmen und Graupen weitere 5–7 Minuten quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brokkolini anbraten

2 Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Brokkolini waschen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Brokkolini darin 2–3 Minuten dünsten. Mit Orangensaft und 100 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt 3–5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten.