Anleitung

Ravioli mit Flusskrebs-Ricotta-Füllung und Kurkuma-Sahne-Sauce Rezept

Zutaten

• 2 g Mehl
• 2 Bio-Eier
• 1 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 2 g Flusskrebschwanz
• 3 El Ricotta
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise Pfeffer
• 0.5 TL Rosmarin
• 1 St. weiße Zwiebel
• 2 ml Schlagsahne
• 1 TL Kurkuma
• 1 ml Fischfond
• nach Belieben Parmesan, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nudelteig und Füllung vorbereiten

Aus den Eiern, Mehl, Olivenöl und Salz einen glatten Nudelteig kneten und ruhen lassen. Für die Füllung Krebsfleisch mit Ricotta, Rosmarin, Knoblauch und Pfeffer vermengen.

Ravioli formen und kochen

Nudelteig zu Bahnen ausrollen, Füllung auflegen, Teigbahnen zusammendrücken und Ravioli schneiden. In Salzwasser kochen bis sie oben schwimmen.

Sauce zubereiten

Zwiebel in Olivenöl dünsten, mit Fischfond und Lake ablöschen. Kurkuma, Sahne hinzufügen, aufkochen, abschmecken und eventuell binden. Flusskrebse hinzufügen und erwärmen.

Servieren

Ravioli mit der Sauce übergießen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Tipps

• Früher konnten nur wohlhabende Familien in Italien Ravioli mit einer solch edlen Füllung genießen.
• Verwenden Sie frische Zutaten, um den Geschmack zu optimieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 16g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€