Anleitung

Kartoffel-Fisch-Pfanne mit Estragon-Senf-Sauce Rezept

Zutaten

• 75 g Pellkartoffeln
• 5 g grüne Bohnen
• 6 g Rotbarschfilet
• 4 El Zitronensaft
• 5 El Butterschmalz
• Salz, nach Geschmack
• weißer Pfeffer, nach Geschmack
• 4 El Mehl
• 1 Bund Estragon
• 25 g Schlagsahne
• 2 El scharfer Senf

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Kartoffeln pellen und würfeln. Bohnen putzen, waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Rotbarschfilet trockentupfen und quer in 2 cm breite Stücke schneiden. Mit 3 El Zitronensaft mischen und beiseite stellen.

Kartoffeln und Bohnen anbraten

In einer großen Pfanne 2 El Butterschmalz erhitzen. Die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze rundherum knusprig anbraten, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 1 El Butterschmalz in die Pfanne geben. Die Bohnen zufügen, kurz andünsten und salzen. 4 El Wasser dazugeben und alles bei milder Hitze zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Bohnen zu den Kartoffeln geben und warm stellen.

Fisch braten und Sauce zubereiten

Das Mehl auf einen Teller geben. Den Fisch salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Restliches Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und den Fisch darin rundherum goldbraun braten. Kartoffeln und Bohnen unterheben. Estragonblättchen abzupfen und hacken. Sahne und Senf in einem Topf verrühren und aufkochen. Estragon unterheben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Zur Fischpfanne servieren.

Tipps

• Verwende frische, hochwertige Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Stelle sicher, dass der Fisch gut gebraten ist, um eine knusprige Textur zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€