Anleitung

Hüftsteak mit Bohnenpüree

Zutaten

• 25 Gramm Kartoffel
• 6 Gramm Schalotte
• 4 EL Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• 1 Dose weiße Bohnen
• 15 Gramm Kräuterseitlinge
• 1 EL Butterschmalz
• 2 Hüftsteak
• Pfeffer, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 4 Stiele glatte Petersilie

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. Schalotten abziehen und ebenfalls würfeln. Bohnen abspülen und Pilze putzen sowie halbieren.

Kochen der Beilage

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln und Schalotten darin andünsten. Salzwasser hinzufügen, abdecken und 15 Minuten garen lassen. Bohnen nach 15 Minuten dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.

Zubereitung der Steaks

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks je Seite 1 Minute scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen auf der 2. Schiene von unten 6–8 Minuten garen.

Anrichten

Kartoffeln und Bohnen abgießen, stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Restliches Olivenöl und Butter erhitzen, Pilze darin anbraten. Alles anrichten, mit Petersilie bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für mehr Geschmack.
• Steaks vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 35g

Preis pro Portion: ca. 12€