Anleitung

Medaillons mit gegrillter Ananas

Zutaten

• 1 Ananas
• Fett, nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Stück Straußenfleisch
• 3 EL Rapsöl
• 2 Stück Schalotte
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 125 Milliliter Rotwein
• Liter Rinderbrühe
• 6 Gramm Butter
• Salz, nach Geschmack
• 2 EL Kräuter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Schopf und Stängelansatz der Ananas großzügig abschneiden und die Frucht von oben nach unten dick abschälen. Die schwarzen "Augen" mit einem kleinen Kugelausstecher entfernen. Ananas in 8 Scheiben schneiden und in eine gefettete ofenfeste Form legen. Mit grobem Pfeffer bestreuen.

Gegrillte Ananas

Die vorbereiteten Ananasscheiben unter dem vorgeheizten Grill oder im auf höchster Stufe vorgeheizten Backofen von jeder Seite etwa 4-5 Minuten braun grillen. Anschließend im Ofen warm halten.

Medaillons

Die Straußenfleisch-Medaillons kurz abspülen, trocken tupfen und mit Pfeffer von beiden Seiten einreiben. In heißem Rapsöl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

Soße

Schalotten und Knoblauch fein hacken und im Bratfett glasig dünsten. Rotwein und Rinderbrühe zugeben und den Bratensatz loskochen. Die Soße bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Eiskalte Butter in Flocken zugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Medaillons und die Soße auf Teller geben, mit den warmen Ananasscheiben belegen und eventuell mit Kräutern bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Straußenfleisch-Medaillons für optimales Aroma.
• Die Soße kann mit einem Schuss Sahne verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 55g

Preis pro Portion: ca. 15€