Anleitung

Gulasch halb und halb

Zutaten

• 75 Gramm Speck
• 75 Gramm Zwiebel
• 75 Gramm Gulasch
• 3 Gramm Butterschmalz
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Tomatenmark
• Paprika edelsüß, nach Geschmack
• 4 Stängel Thymian
• 1 Rosmarin
• 25 Milliliter Rotwein
• 4 Milliliter Rinderfond
• 1 EL Mehl
• 125 Gramm saure Sahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Fleischwürfel gut trocken tupfen. Zwiebeln grob würfeln. Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken.

Anbraten des Fleisches

Speckwürfel knusprig ausbraten, herausnehmen. Fleischwürfel in Butterschmalz kräftig braun anbraten. Portionsweise vorgehen für optimale Bräunung.

Zwiebeln und Gewürze zugeben

Zwiebelwürfel anbraten, dann Speck- und Fleischwürfel zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen. Paprikapulver darüberstauben.

Garen und Binden

Kräuter, Wein und Fond hinzufügen, aufkochen lassen. Gulasch 1,5 Stunden schmoren. Mehl und saure Sahne verrühren, in die kochende Flüssigkeit geben. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

Tipps

• Das Fleisch vor dem Anbraten gut trocken tupfen für eine bessere Bräunung.
• Portionsweise braten, um optimale Röstaromen zu entwickeln.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 12g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 4€