Anleitung

Rinderbraten mit Süßkartoffel-Püree

Zutaten

• 2 Gramm Schalotte
• Bund Thymian
• 1 Kilogramm Hochrippe
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 25 Milliliter Bier
• 1 Kilogramm Süßkartoffel
• 6 Gramm Butter
• 2 EL Blaumohn
• 1 EL Mehl
• 1 EL Aceto Balsamico

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Schalotten abziehen, Thymian abspülen und trocken tupfen. Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Zusammen mit Schalotten und Thymian in einen Bratschlauch geben. Bratschlauch auf ein kaltes Backblech legen, Bier dazugießen und fest verschließen. Süßkartoffeln abspülen, dritteln und um das Fleisch verteilen.

Braten und Zubereitung

Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde braten. Nach 50 Minuten Ofen auf 200 Grad erhöhen. Süßkartoffeln entfernen, Bratschlauch aufschneiden und Oberfläche goldbraun rösten. Süßkartoffeln schälen, zerstampfen. Butter schmelzen, Mohn dazugeben und kurz braten. Mohnbutter unter das Püree rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schalottensoße

Schmorfond aus Bratschlauch in einen Topf gießen und aufkochen. Mehl und Butter verkneten, in Soße einrühren. Soße 5-10 Minuten kochen, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

• Serviere mit einem frischen Salat.
• Verwende hochwertige Zutaten für ein köstliches Ergebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 40g

Preis pro Portion: ca. 12€