Anleitung

Kartoffel-Thunfisch-Püree mit Kapern-Vinaigrette

Zutaten

• 5 Gramm Kartoffeln
• Salz, nach Geschmack
• 1 Milliliter Milch
• 1 EL Butter
• 1 Dose Thunfisch
• 2 TL Senf
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Weißweinessig
• 3 EL Rapsöl
• 1 rote Zwiebel
• 3 Gramm Kapern
• 1 Beet Shiso

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln kochen

Kartoffeln schälen, abspülen, würfeln und knapp mit Salzwasser bedeckt etwa 15 Minuten gar kochen.

Thunfisch und Milchmischung vorbereiten

Milch und Butter erhitzen. Thunfisch abtropfen lassen und grob zerpflücken.

Püree zubereiten

Kartoffeln abgießen. Die heiße Milchmischung nach und nach dazugießen und dabei mit einem Kartoffelstampfer oder einem Schneebesen zu Kartoffelpüree stampfen oder rühren. Thunfischstücke unterrühren.

Kapern-Vinaigrette zubereiten

Senf, Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Das Öl in feinem Strahl dazugießen und unterschlagen. 2 EL Wasser und Kapernflüssigkeit unterrühren. Zwiebel abziehen, würfeln, mit den Kapern unter die Soße rühren.

Servieren

Kresse vom Beet schneiden und über das Püree streuen.

Tipps

• Frühzeitig mit der Zubereitung der Kapern-Vinaigrette beginnen, damit die Aromen gut ziehen können.
• Frische Kartoffeln verwenden, um ein besonders cremiges Püree zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 20g

Preis pro Portion: ca. 3,50€