Anleitung

Meerrettich-Mousse mit Rote-Bete-Salat

Zutaten

• 5 Blätter weiße Gelatine
• 75 Gramm Meerrettich
• 3 Gramm Crème fraîche
• Salz, nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft
• 25 Gramm Schlagsahne
• Öl, nach Geschmack
• 5 Gramm Rote Bete
• 1 TL Korianderkörner
• 2 EL Quittengelee
• 6 EL Weißweinessig
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 EL Walnussöl
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Walnüsse
• 1 Beet Perilla

Ein erfrischendes Rezept für Meerrettich-Mousse mit Rote-Bete-Salat, das eine perfekte Balance zwischen scharfem Meerrettich und süßer Rote Bete bietet.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung der Meerrettich-Mousse

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Meerrettich schälen, raspeln oder pürieren. Meerrettich mit Crème fraîche, Salz und Zitronensaft vermischen. Gelatine auflösen und unter die Meerrettichcreme rühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Mousse in Förmchen füllen und kalt stellen.

2. Zubereitung des Rote-Bete-Salats

Rote Bete kochen, schälen und würfeln. Korianderkörner zerstoßen, mit Quittengelee, Essig, Salz, Pfeffer und Ölen vermischen. Wasser hinzufügen und mit Roter Bete mischen. Den Salat über Nacht ziehen lassen.

3. Servieren

Mousse aus den Förmchen stürzen. Rote-Bete-Salat abschmecken und mit der Mousse anrichten. Walnüsse und Kresse darüberstreuen.

Tipps

• Die Mousse vor dem Servieren gut gekühlt genießen.
• Variieren Sie die Nüsse je nach Geschmack, z.B. mit gerösteten Haselnüssen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 210kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 18g, Protein: 6g

Preis pro Portion: ca. 3€