Anleitung

Meerrettich-Gremolata-Suppe mit gegrilltem Flanksteak

Zutaten

• 2 Gramm Kartoffel
• 25 Gramm Zwiebel
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Basilikum
• 5 Gramm Meerrettich
• 6 Milliliter Rinderbrühe
• 2 Milliliter Buttermilch
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack
• Olivenöl, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und klein würfeln. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und mit dem Sparschäler drei Streifen Haut abziehen, restliche Haut fein abreiben. Petersilien- und Basilikumblätter grob hacken. Meerrettich schälen und fein reiben.

Kochen der Suppe

Zwiebeln, Rinderbrühe, Kartoffeln und Zitronenstreifen aufkochen, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und abkühlen lassen. Meerrettich, Buttermilch und gehackte Kräuter dazugeben, erneut pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Grillen des Flanksteaks

Das Flanksteak gut mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl einreiben. Bei direkter starker Hitze auf dem Grill oder in der Grillpfanne 3–4 Minuten pro Seite grillen. Anschließend 2 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.

Anrichten

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Teller verteilen. Die gegrillten Flanksteakstreifen mit etwas Zitronenabrieb und frischen Kräutern garnieren und zur Suppe servieren.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Das Flanksteak kann auch auf dem Holzkohlegrill zubereitet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€