Anleitung

Forelle mit grünem Bohnensalat

Zutaten

• 35 Gramm Bohnen
• Salz, nach Geschmack
• 1 rote Zwiebel
• 6 Radieschen
• 2 Gramm Forellenfilet
• 3 EL Himbeeressig
• 2 TL Senf
• 2 TL Himbeergelee
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 EL Walnussöl
• 4 Scheiben Schwarzbrot

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bohnen vorbereiten

Die Bohnen putzen, abspülen, halbieren und in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und abtropfen lassen.

2. Vinaigrette zubereiten

Essig, Senf und Himbeergelee verrühren. Salz, Pfeffer hinzufügen und langsam das Öl unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Gelee/Honig abschmecken. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.

3. Salat mischen

Heiße Bohnen mit Vinaigrette mischen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Radieschen vierteln. Forellenfilet kleiner teilen. Bohnen mit Vinaigrette, Zwiebeln, Radieschen und Radieschenblättern vermengen.

4. Servieren

Anrichten mit Schwarzbrot und Forellenfilet.

Tipps

• Für zusätzlichen Geschmack können geröstete Walnüsse hinzugefügt werden.
• Den Salat vor dem Servieren kühl stellen, um die Aromen zu intensivieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 20g

Preis pro Portion: ca. 6€