Anleitung

Rhabarbertorte mit Maracuja

Zutaten

• 1 Gramm Löffelbiskuit
• 9 Gramm Kokoszwieback
• 12 Gramm Butter
• Fett, nach Geschmack
• 7 Gramm Rhabarber
• 2 Milliliter Maracujanektar
• 125 Gramm Zucker
• 6 Blätter weiße Gelatine
• 1 Vanilleschote
• 25 Gramm Mascarpone
• 25 Gramm Magerquark
• 25 Gramm Vollmilchjoghurt
• 4 Gramm Schlagsahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Bodens

Löffelbiskuits und Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle fein zerdrücken. Brösel und Butter zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen verkneten. Den Rand einer Springform (Ø 26 cm) dünn mit Fett bestreichen und mit einem Streifen Back- oder Butterbrotpapier auskleiden. Die Bröselmischung auf den Formboden geben und mit den Händen oder der runden Seite eines Esslöffels fest zu einem Boden zusammendrücken. Die Form kalt stellen.

Zubereitung der Rhabarbercreme

Rhabarber putzen, abspülen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Maracuja-Nektar und 75 g Zucker in einer Pfanne oder einem großen flachen Topf aufkochen, den Rhabarber hineingeben und zugedeckt etwa 2-3 Minuten dünsten, bis der Rhabarber knapp gar ist. Rhabarberstücke abtropfen und abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen und in der warmen Rhabarberflüssigkeit auflösen. Vanillemark, Mascarpone, Quark, Joghurt und restlichen Zucker verrühren. Geschlagene Sahne und Rhabarberstücke unter die Creme heben. Creme auf den Bröselboden in die Form geben und mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Fertigstellung

Rhabarbertorte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte geben.

Tipps

• Die Torte vor dem Servieren mit frischen Früchten dekorieren.
• Ein Hauch von Minze verleiht der Torte eine frische Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€