Anleitung

Buchweizen-Schmarrn mit Mirabellenkompott

Zutaten

• 1 Vanilleschote
• 1 Gramm Zucker
• 3 Zweige Lavendel
• 5 Gramm Mirabellen
• 1 Bio-Zitrone
• 3 Bio-Eier
• 5 Gramm Weizenmehl
• 1 Gramm Buchweizenmehl
• 3 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Milliliter Milch
• 4 EL Butter
• 2 EL Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Mirabellenkompotts

Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und mit Zucker und Wasser aufkochen. Lavendelzweige und Mirabellen hinzufügen, kurz aufkochen und abkühlen lassen.

Zubereitung des Buchweizen-Schmarrns

Zitronenschale abreiben. Eier trennen, Eigelb mit Mehlsorten, Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch und Zitronenschale verrühren. Teig quellen lassen, Butter schmelzen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben und Teig in Pfanne stocken lassen. Schmarrn zerteilen, fertig backen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

• Verwende frische Mirabellen für das beste Aroma.
• Serviere den Schmarrn warm mit dem erfrischenden Mirabellenkompott.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€