Anleitung

Gulasch mit Balsamessig

Zutaten

• 1 Bund Suppengrün
• 2 Milliliter Aceto Balsamico
• 2 Wacholderbeeren
• 2 Lorbeerblatt
• 3 Nelken
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 Kilogramm Rindergulasch
• 2 EL Butterschmalz
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 5 Gramm Schalotte
• 6 Gramm Saucenkuchen
• 1 Prise Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Marinade vorbereiten

Suppengrün putzen, abspülen und würfeln. Mit Essig, zerdrückten Wacholderbeeren, Gewürzen und 1/2 Liter Wasser verrühren. Die Marinade und das Gulasch in einen großen Gefrierbeutel geben und gut mischen. Den Beutel fest verschließen und alles über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Gulasch anbraten

Gulasch auf einem Sieb abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch mit Küchenkrepp trocken tupfen. Fleisch portionsweise in heißem Butterschmalz rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schmoren lassen

Marinade zum Fleisch geben und zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen. Schalotten abziehen. Schalotten und Suppengrün aus der Marinade zum Gulasch geben und weitere 30 Minuten schmoren.

Abschmecken

Soßenkuchen oder Brot würfeln, mit 3 EL Wasser verrühren und zum Gulasch geben. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Tipps

• Gulasch schmeckt besonders gut mit frisch gebackenem Brot.
• Zum Gulasch passen Kartoffeln oder Nudeln als Beilage.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€