Anleitung

Pikanter Schmarrn mit gutem Heinrich

Zutaten

• 2 Handvoll wilder Spinat (Guter Heinrich)
• Salz, nach Geschmack
• 8 g mehlig kochende Kartoffeln (am Vortag gegart)
• 25 g Quark
• 7 g Grieß
• 4 g Mehl
• 1 Ei
• Salz, nach Geschmack
• 4 EL Butterschmalz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Spinat gründlich waschen, blanchieren, abtropfen lassen und hacken. Kartoffeln reiben. Quark abtropfen lassen. Grieß, Mehl, Salz über die Kartoffeln streuen, vermengen. Ei, Quark, Spinat hinzufügen, zu Teig verkneten. Falls nötig, zweites Ei oder Grieß unterkneten.

Braten des Schmarrns

Schmalz in Pfanne erhitzen. Kartoffelteig 1 cm dick in Pfanne geben, anbraten. Wenden, zweite Seite anbraten, in Stücke zupfen. Fertigen Schmarrn im Ofen warm halten. Mit Möhren und Quarkdip servieren.

Tipps

• Verwende frischen Spinat für besten Geschmack.
• Der Schmarrn kann mit verschiedenen Dips serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 220kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€