Pikanter Schmarrn mit Pilzen

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Ein köstliches Rezept für pikanten Schmarrn mit Pilzen, perfekt für ein herzhaftes Gericht.

Zutaten

mehligkochende Kartoffeln (am Vortag gegart) 800 g
Quark 250 g
Grieß 70 g
Mehl 40 g
Ei 1
Salz 0
Butterschmalz 4 EL
gemischte Pilze (z. B. kleine Egerlinge, Shiitake, Austernpilze) 600 g
frischer Thymian 1 Handvoll
Butter 2 EL
Salz 0
Pfeffer (aus der Mühle) 0

Rezept von

FamMeal

#Österreichisch #schmarrn #pilze #herzhaft #vegetarisch

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 48%

🥩 Proteine: 24%

🥑 Fett: 29%

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Anleitung

Pikanter Schmarrn mit Pilzen

Zutaten

8 g mehligkochende Kartoffeln (am Vortag gegart)
25 g Quark
7 g Grieß
4 g Mehl
1 Ei
Salz, nach Geschmack
4 EL Butterschmalz
6 g gemischte Pilze (z. B. kleine Egerlinge, Shiitake, Austernpilze)
1 Handvoll frischer Thymian
2 EL Butter
Salz, nach Geschmack
Pfeffer (aus der Mühle), nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Die Kartoffeln fein reiben und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Quark abtropfen lassen. Grieß, Mehl und eine Prise Salz über die Kartoffeln streuen und vermengen. Ein Ei und den Quark dazugeben und zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf das zweite Ei oder mehr Grieß hinzufügen.

2. Zubereitung der Pilze

Die Pilze putzen. Kleinere ganz belassen, größere halbieren oder vierteln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze anbraten. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen, abdecken und beiseite stellen.

3. Zubereitung des Schmarrns

Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelteig ca. 1 cm dick in die Pfanne geben, anbraten, wenden und zerstoßen. Schmarrn mit den Pilzen mischen und servieren.