Anleitung

Kabeljau mit Kräuterseitlingen

Zutaten

• 1 Knolle Fenchel
• Salz, nach Geschmack
• 3 Gramm Kräuterseitlinge
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 Gramm Butter
• 4 Kabeljaufilet
• Zitrone, nach Geschmack
• 4 Zweige Estragon
• 4 Zweige Petersilie
• Butter, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Zuschneide 4 große quadratische Bögen aus Backpapier und bestreiche sie dünn mit Butter.

Zubereitung

Fenchel putzen, halbieren, den Strunk herausschneiden und in dünne Scheiben hobeln. Auf die Mitte der Papierbögen verteilen, salzen und mit Pilzen belegen. Die Pilze in Scheiben schneiden, auf den Fenchel verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterflocken darauf verteilen.

Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen, salzen, mit Zitronensaft beträufeln. Jeweils einen kleinen Zweig Estragon und Petersilie auf die Pilze legen. Die Papierbögen zu kleinen Paketen falten und verschließen.

Die Pakete auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen. Vor dem Servieren die Pakete öffnen und auf Tellern anrichten.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Beim Servieren mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250 kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 9g, Protein: 35g

Preis pro Portion: ca. 8€