Anleitung

Herzhafter Schmarrn mit Karotte und Parmesan

Zutaten

• 5 Eier
• 25 ml Milch
• 125 g Mehl
• 1 Möhre
• 1 Tomate
• 6 g geröstete Pinienkerne
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Rucola und Basilikum)
• 8 g frisch geriebener Parmesan
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer (aus der Mühle), nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Eier trennen. Eigelbe mit Milch und Mehl verrühren, 10 Minuten ruhen lassen.

2. Zubereitung

Möhre raspeln, Tomate würfeln, Pinienkerne hacken. Eiweiße steif schlagen. Möhre, Tomaten, Pinienkerne, 40 g Käse, Kräuter unter Teig heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Braten

Olivenöl in Pfanne erhitzen, Teig goldbraun anbacken, wenden, in Stücke reißen. Mit restlichem Parmesan knusprig braten. Mit Pinienkernen bestreut servieren.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für mehr Aroma.
• Vorsichtig wenden, um den Schmarrn nicht zu zerbrechen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 17g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 16g

Preis pro Portion: ca. 3€