Anleitung

Rumpsteak mit Birnenkruste Rezept

Zutaten

• 6 g Birne
• 1 g Schalotte
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 g Semmelbrösel
• 2 El Senf
• 4 Rumpsteak
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Mehl, nach Geschmack
• 1 El Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Birnen schälen, halbieren, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Birnen, Schalotten, Schnittlauch, Semmelbrösel und 1 El Senf in einer Schale gut mischen und 5 Minuten durchziehen lassen.

Zubereitung der Rumpsteaks

Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem restlichen Senf bestreichen. Die Steaks gleichmäßig mit Birnen-Schalotten-Masse bestreichen, die Masse etwas andrücken und mit etwas Mehl bestreuen. Das Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Steaks darin bei mittlerer Hitze zuerst auf der bestrichenen Seite 2 Minuten anbraten, vorsichtig wenden und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten weitere 4-5 Minuten garen.

Servieren

Auf vorgewärmten Tellern sofort servieren. Dazu passen Bratkartoffeln und Wirsinggemüse.

Tipps

• Die Steaks vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€